1 de out de 2010

Escabeche de Sardinha



Vamos a receito deste prato que é muito simples para preparar

1kg de sardinha fresca(particularmente eu gosto delas sem retirar a espinha do meio, as sardinhas já sem espinha fica desmanchando muito fácil )
1 a 2 cebolas cortadas em rodelas grossas (vai depender do tamanho da panela)
2 Tomates cortado em rodelas(opcional)
Extrato de tomate (opcional)
2 xícaras de vinagre
1 xícara de óleo
Temperos
sal
Preparo
Pegue uma panela de pressão e forre o fundo dela com as cebolas.
prepare as 2 xícaras de vinagre com o sal mais temperos de sua preferencia(orégano, pimenta, etc), e outra xícara com o óleo
Aqui vem a parte opcional, algumas pessoas gostam com o molho de tomate, outras gostam que fique só no óleo dela.
Caso goste com o molho de tomate, faça camadas, de tomate e sardinha, dos tomates aconselho a retirar toda "água " dele pois mesmo assim vai juntar bastante água na panela, e adicione um pouco do extrato de tomate.
Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 45 min no fogo baixo, passado o tempo desligue o fogo, e deixe sair a pressão.
Obs -> Se quiser, pode deixar para colocar o extrato de tomate por ultimo, após sair a pressão, se tiver com muita "água", pode se retirar um pouco dela, e adicionar o extrato para o molho ficar mais concentrado
-> com 45 min a espinha central não chega a ficar mole, porem ao meu gosto fica no ponto ideal,  no prato facilmente se consegue separar as duas metades da sardinha e retirar a espinha.
-> Quanto mais cebola e tomate colocar, mais água vai ficar na panela.
-> Não é obrigatório o uso de temperos, pode-se usar só o sal, isso vai do gosto de cada um

Nenhum comentário:

Postar um comentário

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...